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PLATOS TIPICOS DEL ECUADOR COSTA SIERRA
El cebiche, ceviche, sebiche o seviche (segĂșn la RAE, puede ser escrito de estas formas) es un plato que, en diferentes versiones, forma parte de la culinaria de diversos paĂ­ses latinoamericanos litorales del OcĂ©ano PacĂ­fico, como Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, MĂ©xico, Nicaragua, PanamĂĄ, Puerto Rico y PerĂș, en este Ășltimo se lo considera como patrimonio cultural
La Fanesca es un guiso a base de granos tiernos y pescado seco que se prepara en Ecuador durante la cuaresma, el Jueves Santo existen una serie de creencias y leyendas que dan pistas sobre sus orĂ­genes. Uno sostiene que un chef francĂ©s fue traĂ­do por los españoles para que cree un plato pesado que sirva como penitencia en Semana Santa o que una mujer llamada Juana inventĂł el plato en un monasterio de Quito y por esa razĂłn al principio fue llamado Juanesca. Sin embargo, un estudio realizado por el grupo “Rescate de los sabores tradicionales del Ecuador”, sostiene que los orĂ­genes de este plato ecuatoriano se remontan a etapas prehispĂĄnicas.
ORIENTE
PINCHOS MAYONES

Son los gusanos de palma de chonta los cuales se los pone en un pincho y se los asa con sal, son muy apetecidos por su sabor y sus propiedades curativas para los problemas respiratorios.